Досье личности

Ценность: 1,692 (13)

Симпатия: 1,615 (13)

дата обновления - 2016-05-09

просмотров - 4

СКАППИ Бартоломео

Имя латиницей: Scappi Bartolomeo

Пол: мужской

Дата рождения: реконструировано 00.00.1503

Место рождения: Думенца, Италия

Дата смерти: 13.04.1577 Возраст (74)

Место смерти: Рим, Италия

Знак зодиака: Неизвестно

По восточному: Свинья

География: БАЛКАНЫ, ЕВРОПА, ИТАЛИЯ, СРЕДИЗЕМНОМОРЬЕ.

Ключевые слова: дело, кулинария.

Ключевой год: 1536

СКАППИ Бартоломео

итальянский повар эпохи Возрождения. В 1570 г. в Венеции была опубликована его кулинарная книга «Opera» (1570), включившая в себя около 1000 рецептов. Произвел революционные изменения в кулинарии своего времени, используя в работе продукты из Нового Света, хорошо знал кулинарные традиции Испании, Франции и Германии, интересовался не только новыми методами приготовления пищи, но и кухонными инструментами. К 30 годам получил место на ватиканской кухне, где и проработал до 1576 г. Работал личным поваром нескольких римских пап: Юлия III, Павла IV, Пия IV, Пия V и Григория XIII. Получил титул пфальцграфа и был назначен на ответственный пост следить за соблюдением папских церемоний. Кроме того, руководил кухней кардинала Гримани в Венеции, а в апреле 1536 г. на службе у кардинала Лоренцо Кампеджо готовил праздничный обед в честь императора Карла V, на котором 789 блюд подавалось в 13 заходов. Работал у кардиналов дю Белле, Пьетро Бембо и Андреа Корнаро.

Связи (8)
Источники (1)
Обсуждение
comments powered by HyperComments
Наверх